本日、2月15日月曜日より「オステリア佐藤」は営業いたします。

10日間の間、研修の為お休みを頂いておりましたこと、この場をお借りしてお詫びいたします。

ぜひのご来店を心よりお待ち申し上げております。

オステリア佐藤

佐藤靖浩

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11月13日よりオープンいたしましたオステリア佐藤。

みなさまのおかげで1ヶ月を無事すぎました。

今後とも、バンビーノ共々よろしくお願い致します。

年内は12月20日（日）の定休日のみとなっております。

12月の21日～31日までの11日間は、オステリア佐藤は休まず営業いたします。

是非、ご来店ください。

また、12月31日はオステリア佐藤でイタリアンを食べながらのカウントダウンなどはいかがでしょうか？

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厨房機器、調理道具入りました。

８坪と小さいお店ですので　道具の搬入、洗浄、配置決め結構

簡単に考えてました。

結構　大変と言うか面倒なんです・・・　調理道具やお皿についている

バーコードなどのシールを剥がす作業・・・　のりが残ったりで・・・

オープンまで１週間になりましたが　完全に調理道具、備品などが

そろった訳ではないので今週１週間は　『あれない???これないで!!』

走り回るんでしょうね　（笑）

あとは、１０日月曜日にテーブル、椅子、１２日木曜日にイタリアから

届く壁紙を張ると完成!!

あとは料理とお客様ですね。

〒930-0083
富山市総曲輪1-8-1チェリーポートビル1F
℡076-471-5644
メール　osteria-sato@canvas.ocn.ne.jp

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厨房内に棚取り付け完了!!

明日、厨房搬入です。ようやくお店らしくなってきました

オープンは11月13日金曜日に決定いたしました

13日の金曜日・・・ですが　大安です

特に気にしてるわけではないが　色んな人にあまり良い日でないと・・・

皆さんキリスト教のかたが多いのかも　

映画　13日の金曜日　のように大ヒットしてくれれば　

http://maps.google.co.jp/maps?f=q&source=s_q&hl=ja&geocode=&q=%E5%AF%8C%E5%B1%B1%E5%B8%82%E7%B7%8F%E6%9B%B2%E8%BC%AA%EF%BC%91%EF%BC%8D%EF%BC%98%EF%BC%8D%EF%BC%91&sll=36.5626,136.362305&sspn=31.231005,56.337891&ie=UTF8&hq=&hnear=%E5%AF%8C%E5%B1%B1%E7%9C%8C%E5%AF%8C%E5%B1%B1%E5%B8%82%E7%B7%8F%E6%9B%B2%E8%BC%AA%EF%BC%91%E4%B8%81%E7%9B%AE%EF%BC%98&ll=36.69153,137.216427&spn=0.007657,0.013754&z=16

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少しずつ完成に近づいてます。　

楽しみです　もうしばらくお待ち下さい

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少しずつ完成に近づいてます。　

楽しみです　もうしばらくお待ち下さい

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以前のお店で使っていた大理石のカウンターを再利用です。

良く解らないですがこの色珍しい色ですよね？

以前のお店はナイトロードさんて　お店でした。

今日、新たに新しい発見!!　

マーブルと言う看板が・・・・　ナイトロードの前のお店になるんかな???

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久しぶりのコース料理でした。

前菜　

氷見産アオリイカのインサラータ
能登穴水産自家製スモーク　カブのプレア柚子風味
春菊、ゴボウ、の入った豚モツの煮込み
マダラ白子のサルティンボッカ富山産長ネギのスープ仕立て

パスタ
新湊産鯵とカリフラワーのスパゲティ　シチリア風

メイン
青首鴨のローストフレッシュポルチィーニのリゾット添え

ドルチェ
紅茶のジェラート温かい栗のソース

写真撮るのオモイッキリ忘れてました・・・・

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７月からバンビーノの支店を設けようと店舗を探していましたが

ようやく気に入った物件が見つかりました。

当初　富山駅の駅前での出店を予定してましたが・・・・

なかなか物件が出てきませんでした

広さは８．５坪とバンビーノの１/5の広さです

席数はカウンター６席　テーブル席８席

私が最初にはじめたズッケロ（旅華厨）今のプリモフィアット

よりも狭いです

『富山にはない　富山だけでしか出来ない面白いイタリアン』をと考えています

楽しみにしていて下さい

住所は同じく総曲輪１－８－１チェリーポートビル１階

富山第一銀行本店の向かいの路地を入ったらタクシー乗り場を超えて右角にあるビルです。

同ビルの１階は佐々木寿司さんがあります。

http://maps.google.co.jp/maps?f=q&source=s_q&hl=ja&geocode=&q=%E5%AF%8C%E5%B1%B1%E5%B8%82%E7%B7%8F%E6%9B%B2%E8%BC%AA%EF%BC%91%EF%BC%8D%EF%BC%98%EF%BC%8D%EF%BC%91&sll=36.5626,136.362305&sspn=31.231005,56.337891&ie=UTF8&hq=&hnear=%E5%AF%8C%E5%B1%B1%E7%9C%8C%E5%AF%8C%E5%B1%B1%E5%B8%82%E7%B7%8F%E6%9B%B2%E8%BC%AA%EF%BC%91%E4%B8%81%E7%9B%AE%EF%BC%98&ll=36.69153,137.216427&spn=0.007657,0.013754&z=16ようやく解体工事が終わったところです

工事の様子はこまめにアップしていきます　

今回内装工事をお願いしたのは　オリスさんです
http://www.oris-inc.com/

温かみのある個性的なものを作るところが好きで以前から

お願いしたいと思ってましてようやく実現できました。

完成するのが楽しみです。

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富山湾でのカヤックフィッシングを楽しく安全にをテーマに

カヤック倶楽部とカヤックの代理店とレンタルをはじめました。

http://homepage1.nifty.com/southwind/index.html
サウスウインドが扱ってる商品と同価格で取る事が出来ます。

あ〇さん有り難うございました。

レンタル艇はエクストリーム（１５feet）
　Ｘ－１３（１３feet)です。

お問い合わせは、info@bambino-n.com

バンビーノ　佐藤まで

楽しくカヤックフィッシングを楽しむ仲間も大募集です。

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昔に比べたら楽になりましたね。

昔のハンドルは、丸い物ではなく、ハンドルレバーが２本出ていて

手前に左右どちらかのレバーを引くとどちらかに曲がるというものでした。

脱穀、刈り込みのレバーも一つのレバーで済むようになり

刈り込み高さは、ハンドルの横のポッチ又は、スピードレバー

の小さなポッチを指で操作

籾に関しても昔は　袋に詰めて軽トラに乗せ乾燥機に入れてましたが

今は、コンバインからノズルを伸ばし、軽トラに

乾燥機には専用のノズルを付けらくらくインです。

作業は昔の半分以上は楽になりました。

子供の頃、籾が入った袋持たされて大変な思いをした記憶が

昔は、作業服は決まって、高校生のときの

体操着（笑）　これ結構恥ずかしいですが

今回は違うものが準備されてました。

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先日、富山市保健所からの依頼で料理の講師をしてきました。

久しぶりの料理の講師依頼でしたので前日からワクワクでしたが？

プロのかた対象でしたのでかなり緊張しました。

皆さん流石プロ!!　実習もテキパキ手際よく無事終了

真剣なかたばかりで、私のほうも講師をやらせて頂きやりがいを感じました。

久しぶりに、楽しい料理教室でした。

有り難う御座います。

今後、講師などの以来などありましたら宜しくお願いします。

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先日の日曜日バンビーノ主催のバーべキュー

沢山の参加有り難うございました。

この場をかりてお礼をさせていただきます。

総勢60名の大バーベキューでした。

楽しかったけど　（かなり疲れましたね）

実は、場所取り係の私と店長　朝6時現地集合でした。

『6時は、はや過ぎだろ？』って思ったけど

到着10分ぐらい後で、違うグループが場所取りに来たのでギリギリでした。

久しぶりに、タッチオーブンやらコールマンのツインバーナー、タープなど

フル出動の私のおもちゃ達

私を入れてコックが3人で作るだけあって、料理もスムーズに出来たし

品数もドルチェを入れて10品、ラム、サルシッチャ、パエリア、パスタ、など

最強のバーベキューになりました。

今回の会費は、女性3,000円　男性3,500円でした。　
また、秋にでもできればいいです。　次回は新着情報にものせて参加者を募りたいと思います。

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射水市：海老江

新潟県：親不知

新潟県：親不知

場所：秘密

やっと結果出ました。

Grazie mille!!

富山市：総曲輪

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今回初投稿の新人谷君　

仕事にもだいぶ余裕が出てきまして、ホームページの更新の仕事追加です。

店長から教えてもらい　何とか初投稿!!

『でも・・・・3時間はかかりすぎやろ』

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今年の4月からはじめたカヤックフィッシング
思った釣果が上がらず・・・・8月に入ってしまいました。

『おい!!　そんなん乗っててもつれないんじゃ無いの？』
って言われかねません・・・・・
最近、かなり焦ってます。

最近では、『釣れなくてもこんな素敵な景色がなんて』

言い訳じみた事まで言いそう・・・・・になってますが

今後、より安全に快適にカヤックライフを楽しむために

乗ってるタイプは違いますがカヤックスクールに行ってきました。
http://www.dab.hi-ho.ne.jp/canoe-island/

リジットタイプのシーカヤック結構、難しかったが楽しかったです。

　
教えていただいた　渡邊　徹さんありがとうございました。

また、秋にキャンプを兼ねて能登島に行きたいと思います。

その時はまた宜しくお願いします。

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1999年8月1日富山市中央通りに厨華旅（ズッケロ）をオープン、当時26歳
あれから10年、総曲輪に移転しステラ、バンビーノと店の名は変わりましたが
何とか10年目を迎える事が出来ました。
その間、何度も挫折しそうになりましたが
これも、お店に通っていただいた　皆様のおかげと思っております。
これからも皆様に喜んでいただけるお店づくりと、地域社会に貢献できる会社に
していきたいと思います。

今後とも、宜しくお願い致します。

ホームページでの挨拶で失礼ですが、挨拶とさせていただきます。

有限会社　ワイズサポート　
取締役　佐藤　靖浩

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今年で11回目を迎える　北陸オープンゴルフトーナメント2009が

今年も呉羽カントリーで開催されました。

今回も弟の佐藤潔司プロが　7月17日予選ラウンドに出場するための

プロ出場選考会（7月15日）から出場!!

といっても

まー　本大会に出場するための予選の予選ですが・・・

プロ62名参加し上位10名が本大会の出場権与えられるんですが

結果は

３８　３８　７６　4オーバー
http://www.bbt.co.jp/hokurikuop2009/0715_kekka.html

残念ながら・・・・

去年に引き続き・・・

今年の選考会は風が強くみなさん苦戦したようでした。

例年だと2アンダー（70）で上がれば通かですが

今回、72がボーダーラインでした。

弟を応援してくれた　沢山の皆様有り難うございました。

『　来年こそは!!　』　と言い残しホームグランドの栃木に帰って行きました。

まー60歳までには北陸オープンで優勝すると言ってるんで

気長に待ちましょうか　

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バンビーノ隠れ釣ファンの皆様こんにちは

結構来店されるお客様に釣が趣味のお客様多いんですよ・・・

よく、『釣ネタ楽しみにしていますよー』ってよく言われます。

あと、カヤックファンもね

今回は、カヤックフィッシングネタでなく船での釣行です。

萩中店長は、釣がはじめて

行きはこんな感じではしゃいで、まだ見ぬ魚に期待を寄せてました　が

結果はボーズ・・・

でも　この笑顔

私は、ちっちゃいが何とかカサゴ1尾キープでした。

船代●,000円だったので　この小さいので●，０００円!!

お恥ずかしい・・・

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私事で　すみませんカヤック＆フィッシングネタです。

北陸地方も梅雨に入りましたが　何とか梅雨入り前に

私のカヤックにＧＰＳ、魚群探知機を装備する事が出来ました。

大人のおもちゃ完成です。

早速海にくりだしたのですが・・・・

2日間でキジハタ1尾　

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私事で　すみませんカヤック＆フィッシングネタです。

北陸地方も梅雨に入りましたが　何とか梅雨入り前に

私のカヤックにＧＰＳ、魚群探知機を装備する事が出来ました。

大人のおもちゃ完成です。

早速海にくりだしたのですが・・・・

2日間でキジハタ1尾　

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好天にめぐまれ、プランターで育ててるルッコラは、こんなに大きくなりました。

種から５週間位かな？味はまだ確認してないけれど・・・・　

お店で出せるくらいなら良いんですけど

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ゴールデンウィーク休まず営業します。

http://www.bambino-n.com/news/5月の定休日/

カヤック、とうとう買っちゃいました!!

先日、カヤックが届いたと言う事で　

（運送会社止めでしたので愛車とともに）

運送会社にとりに行き車に積んで帰宅

したんですが・・・・

運送会社からカヤックを積んだ時は運送会社のおじさんに

手伝ってもらいスムースにのせる事が出来たのですが

自宅に帰り　車から降ろそうと・・・・

降ろす要領がわからずかなり苦戦しちゃいまして・・・・

普通車ぐらいの車高なら難無く積み下ろしが簡単なんでしょうが

なんせ、車高が高いため苦戦しました。
　
あれや　あれやで30分ぐらいかかりかり　

かなり体力を消耗・・・・　

これではヤバイこんなに時間がかかってたんじゃ・・・・

はじめて行く時に、海にいるより積み下ろしの時間が長いと　何してるかわかんない

という事で

車の上から降ろしたカヤックをもう一度車に乗せ降ろす練習を

積み下ろしにまた計一時間ちょい・・・・

カヤックを漕ぐ練習の前に・・・・　積み下ろしの練習とは・・・・・

なんとも・・・・　なんとも・・・・　『コメントができません・・・・・』

次の朝起きると、あんな作業だけで普段使わない筋肉が

無言の悲鳴を（筋肉痛）・・・・　『なさけなー』

でも　そんな事では僕のカヤックライフが・・・・という事で

出勤前にもう一度練習をして出勤　

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毎年、実家（大沢野）の畑でハーブや野菜を育てるんですが？

（育ててもらうのほうがいいかも）

野菜の世話や（けっこう両親にまかせっきりになるんですが・・・・・）収穫

するのに実家に通うのも時間がかかるということで

今年は、今住んでいる北新町の家でハーブを育てることにしました。

一ヶ月前にプランターやら土などを購入

もう少し待てばハーブの苗が売られ始めるのをどーにも待ちきれず

種を購入して種から育てる事に（発芽するか心配でしたが）

苗１ポットで　種が１袋買えるんでお得感もあるし

種だと時期をずらし植える事もできるしという事もあったんで

ルッコラは１週間ぐらいでバッチリ発芽したんですが

イタリアンパセリ、ミント、バジルは・・・・・

残念ながら発芽しなかったのか？種の上にかけた土が少なかったため

水に流されたのか芽が出てきませんで・・・　

もう一度チャレンジ

２回目のチャレンジでやっとイタリアンパセリ、ミントは何とか芽が出てきたものの

バジルだけは・・・・・　

しょーがない　という事で

最初から苗で購入しればよかったと思いながら苗を購入

早く大きくなって収穫できればいいなと思いながら

出勤前の毎朝の水やりに盛を出す私です。（１分ぐらいで終わるんですが）

今からプランター増やすんで見ててください

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デザートタイプのピッツァです。

今は無き、中央通の一番奥にあったあの名店!!　厨華旅（ズッケロ）？

本当はZucchero（ツッケロ　：　砂糖　）何ですけどね・・・・・まーいいか

そこの名物ドルチェ　冷たいアフリカを

ご存知、竹林グランシェフがピッツァで表現しました。

香ばしい、ピッツァの上にシナモン風味のバナナ、生クリーム

そしてバニラのジェラート、チョコレートソース

冷たいアフリカのニュアンスが何処かに感じられる

一品です。

でも、冷たいアフリカ食べたことない人はわかんないか・・・・

まー一度来店された時食べてみてよ!!

結構いけますから

案外　オーダーいただくんでビックリです。

ご存知の方もいらっしゃると思いますが　最初にやった第1号店です。

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カヤックショップ

日曜日の営業を終え、高速バスに乗り横浜へ

暖かくなってきたおかげか、日曜日の夜の営業は

家族で来店されるお客様が非常に多くなってきていまして

横浜に行く日曜日の夜もたくさん来店していただきましたので

バスの時間ギリギリでした。

２３時５０分に富山を出て翌日の８時に、横浜駅に到着でした

床が変わるとなかなか寝付く事ができない私で

ちょっと茶色いお酒を買い込んでの乗車でした。

がなかなか寝れず・・・・　途中、飲みすぎたのか？　揺れすぎたのか？

ちょっとヤバカッタです・・・・・

普段車酔いなどしたこと無いので多分飲みすぎですね・・・・

まー粗相しなかったからよかったですが・・・・　

ちょっと　すきっ腹だったみたのでしょう

まー何とか到着したんですが？

大変な忘れ物を!!　ショップの地図などをプリントアウトしたプリントを・・・

朝のラッシュ時に横浜駅に降ろされた私・・・・

久しぶりの都会の勢いに　圧倒されてしまいました。

東京に行ってもこんな時間に行動することも無かったですし・・・・

まー何とか

携帯でショップの情報を何とか入手し無事ショップに到着

便利な世の中になったなーと実感しました。

横浜は、桜も終わり緑の葉が出始めてました。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

ショップではスタッフの礒さんが丁寧に説明していただきました。

ここでは触れませんが　礒さんは面白い経歴をもっていらっしゃる方でして・・・・

１０時の開店から１３時過ぎぐらいまでいたのかなー

カヤックを購入するつもりでいったんですが・・・・

最後の最後で迷ってしまいまして・・・・・　　

最初マリブカヤックスのＸ－１３（奥に写ってる下から３番目白のカヤック）にしよう思ってたんですが

後からeXtreme（奥に写ってる一番下のみどりのカヤック）がよく見えてきて・・・・・

色は断然白なんですが・・・　カヤックの長さとかちょっとした機能がちがいまして

結局決まらず終い・・・・・

この迷ったので最後の１時間ぐらい　うだうだ迷っちゃた

スタッフの礒さんイライラしてたんかな???

僕が店員だったら（かなりイライラしちゃったかも）

まー安い買い物ではないんで・・・・　許してください

最後決まらなかったんで　eXtreme（奥に写ってる一番下のみどりのカヤック）に

見えるかな・・・？

佐藤様ご予約の紙をはられて帰ることに

後日、電話で注文しますと言い

ショップを出た私は　早々東京駅に向かい１６時発の新幹線に乗り

富山に帰りました。

富山に着いたら　もうとっくに日は暗くなってました。

さーどっちにしようかなー・・・・　

はやく、購入して富山湾に繰り出したい私です。

横浜のカヤックショップ　サウスウインド　　

http://homepage1.nifty.com/southwind/index.html

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桜も咲きだいぶ暖かくなって来ましたね

いよいよ、アウト・ドア、スポーツの季節ですね

釣にゴルフにキャンプ、ダッチオーブンやりたい事がいっぱいだらけの私ですが・・・

去年何度か新着情報にスズキやアオリ烏賊釣りをしてますよーってのせたと思いますが

今年は、釣をかねたスポーツをしたいと以前からおもってまして

何かというと、シーカヤック（海で乗るカヌー）に乗って海に出て釣をする　

カヤックフィシングです。

去年　能登島のＷｅランド（キャンプ場）でシーカヤックに出会い

実は　一目惚れ「キラ・キラ」しやってたんです

釣のために生まれたフィシングカヤック、ＧＰＳや魚群探知機まで装備でき

凄いカヌーなんです。

重量わずか２０～30キロでジギング、エギング、鯛ラバー・・・・などのつりが楽しめる

アングラーにはたまらないアイテムですが・・・・・

問題がひとつ

いわゆる、高～い　大人のおもちゃです・・・・・。

カヤックの価格は９万～２０ぐらいで

付属品のＧＰＳ，魚群探知機カヤックを運ぶための車用キャリア、

海に出るときに濡れてもいいようなドライタイプのウエアなど

（夏なら海パン一丁でいいんですけどね）

あれやあれやかなりの金額になりそーです。

が!!

どーに　自分の気持ちが押さえきれず・・・

本日、仕事が終わってから　高速バスにのり

横浜のカヤックショップに行ってきます。

『昔からやりたいと思ったら　こーなってしまうんですよね・・・』

さー!!　

買っちゃうのかな??

買っちゃたら・・・

仕事帰りの一杯、外食は・・・・

今年いっぱい控えないと・・・

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満開です。

１週間前までは、マダラに咲いていたので

『今年の桜はあまり綺麗ではないなーって』思っていましたが

ここ２，３日で桜の枝に雪が積もったかのように見事に満開です

今日は、だいぶ暖かく？というより暑いと言ったほうがいいのか

汗ばむ陽気ですね

今週末は、天気もいいのでランチを食べて松川でお花見はいかがですか

http://www.bambino-n.com/menu/lunch/index.html

http://www.bambino-n.com/pizze/index.html

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お客様から最近の新着情報は・・・・　


業務的で・・・・面白くないと言う声が


すみません・・・・・

　
では先日のチンドンコンクールでものせてみます。


最近ライトレールの工事もあり人が少なくなった大手町ですが


久しぶりに人でごったがいしてました。


このようなイベントがあると店は暇になってしまうんですが・・・・


街に人がいっぱい来てくれると　嬉しくなりますね

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http://www.ngas.co.jp/prego/school/index.html

　
４月１９日　この日はとても天気がよく暑い日になりました

３・４ヶ月にいちど日本海ガスショールーム　プレーゴで料理の講師をしています。

この日は３品、ハマグリとアスパラガスのカルボナーラ、桜鯛とジャガイモのオーブン焼き、桜のジェラートでした。

毎回、教室が始まる前はドキドキわくわくで　凄く緊張するんです・・・

特に生徒さんのリアクションがわるいと　なんか間違った事言ってるのかな？って

今回の生徒さんは、リアクションも良く

一生懸命料理を作っていただきありがとうございました。

ジェラートを分離させて失敗した生徒さんもいましたが　

とても楽しい料理教室になりました。

次回のオファーはまだいただいていませんが機会があれば是非参加してください。

詳しくは　日本海ガスショールーム　プレーゴ　ホームページで
http://www.ngas.co.jp/prego/school/index.html
今回のレシピはもうすぐアップされますので　是非作ってみてください
（講師の紹介で顔写真出てますが・・・・　笑わないでください）

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http://www.yoga-union.jp/

　
３月２０日　春分の日のアイドルタイムに当ビルの３階にあるヨガスタジオに

この日は　ピザ開始当日　ランチのメニューの大幅変更と言う大変な日でして　　

それにくわえこの日は　週末を控えアイドルタイムは仕込みの山積み・・・　

朝８時と言う出勤・・・とほほ　
（でも以前からどーしても行って見たかったんです）　
　
メニューが変わるとオペレーションや体の動きも悪くなり　

作業効率も落ちストレスが

たまっちゃうです・・・　（３・４日こなすと慣れるんですけど）　

じゃあどーしてこの日なの？

といいますと３階のヨガ教室は女性専用でして

通常は男性は参加できないんですが　

男性参加できる日があるんです。
（祝日など日が決まってます）

この日はヨガ教室のためにかなり大変なおもいをしましたが

行って良かったです。

すごーく　気持ち良かったですし体の中から悪い物がいっぱい出た気がしました

レッスン中は気温と湿度の高い部屋で水分補給をしながらレッスンなんですが

多分１．５リットルだったかな？水を飲みながら

汗が気持ちいいくらいいっぱい出ますし　終わったあとは体がポカポカ

サウナとは比べ物になりません　
（サウナ大好きなんです　テレビ付きの大きいサウナ最高）
　
来月また　行きたいです　

残念だったのが・・・ヨガのポーズの勉強をしていけばよかった　
もっと楽しかったかも

あと、参加日が２０００円で安いんです　体験レッスンだからかな？　

次回　誰か一緒に行きませんか？

YOGA STUDIO UNION　ヨガスタジオユニオン
http://www.yoga-union.jp/

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Ｏｌｉｖｅ　ａｌｌ’　ａｓｃｏｌａｎａ　オリーヴェ　アッラスコラーナ

スタッフドオリーブのフライ

オリーヴの中に詰め物をしたストゥッツィキーノＳｔｕｚｚｉｃｈｉｎｏ（軽いおつまみ）

中の詰め物は仔牛、豚、鶏、七面鳥など特に決まりはありませんが

バンビーノでは豚肉のミンチにセージ、バジル、黒胡椒などを混ぜ

オリーヴに詰めてます。

常連のお客様の間では　

『オリーヴの揚げたが　もらえんけ』　で通ってます　（笑）

ワイン、ビールに良く合う　人気のおつまみです

是非、『オリーヴの揚げたが　もらえんけ』で

富山弁丸出しで注文してみては？

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
　
バンビーノではコックを募集しています

来月からピザ窯も入ります　

今からコックを目指そうとしている方

でも親切に指導いたします。

ご相談、お問い合わせは　

０７６－４９３－０２９５　佐藤まで

メールでも大丈夫ですので　お気軽にお問い合わせください

info@bambino-n.com

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

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先日、滑川市にある居酒屋　小浜留（こはる）の大将と電話で

『あーでもない』　『こーでもない』と　富山の魚の事を

話してたんですが、県内産のホタルイカが水揚げされてるんですね

毎年、頭悩ませる食材でパスタ以外美味しい調理法無いんですかね・・・・

小浜瑠の大将はホテル時代の先輩で　ちょっと見た目怖そうな

オッサンですが、気の優しい親切な大将です

地元の魚にこだわり低価格で美味しいもの出してくれます

ホタルイカ観光で滑川に行った際は立ち寄ってみてはいかがですか

小浜留
　　
http://blog.goo.ne.jp/koharu_march

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イタリア北部のヴェネト州の伝統料理のオステリア　アルベロさん　

ポレンタとバッカラを使ったアンティパス、プリモは濃厚なソースのビゴリ

とてもしっかりとした、イタリアを感じられる料理で美味しかったです。

スペイン料理の　アロスさん　

オーナーはかなりテンションが高く　入った瞬間、居酒屋かと思いました

勢いだけ高い店とは違い

スペインの風を感じさせてくれる料理＆お酒。チーズやワイン、味の説明を丁寧にしてくれて

これだけでも味が何倍にも美味しくさせてくれました

最後は　バー ジョアンさん　

同じカクテルを飲むにしてでも　お店によって味の違いがあると思うんです

氷の形や温度、グラスの大きさ　お店の雰囲気などここのバーは

かなり美味しいカクテルが飲めるお店でした。

お店の写真や料理の写真はあえて　撮りませんでした・・・・

なんか　素人ぽい感じがしていやだったんで・・・・

みんないい店でしたよ

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お店の斜め向かいにある　服屋さアット・イーズさん

短い総曲輪の出口　角にあるんですが　もー２０年近くやってらっしゃるから

見た事ある人も多いと思いますが　２０代～４０歳ぐらいまで男女問わず

利用できるお店です。

http://www.atease-style.com/

アイドルタイムなどによく遊びに（サボりに？）いくんですが

ちょっと　とっつきにくそうなオーナーがいるんですが

実は、面白いオッサンでして仲良くなるとかなり面白い人です

先日、いやな物を見て迷ってるんです・・・・

水色の春物のアウターです。オッサン（私）にはちょっと派手かな？

ぐらいの色なんですが、これがまたオッサンの心をくすぐられて

しまいまして・・・・・・・・・

年を重ねるごとに派手な色が気になってくるんです。なんで？ですかね

『景気が悪い　悪いと』言われてる中　ちょっと考えてしまってまして

でも　こういう時こそ　お金を使い、お金を回さないと・・・って思ってます

購入検討中なんです・・・　もうしばらく考えます　ごめんなさい・・・・

みなさん私より先に買わないでくださいね

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先日、父の古希の祝いを実家でやったんですが

母親からせっかくの祝いだが　あまりお金をかけずにとのことで

実家でお祝いをする事になり、蟹やら　のどぐろなどを仕入れ業者の

鮮魚店で準備していただきました

が!!

値段を見てビックリでした　ズワイガニは見たこともないくらいの大きさ

つめには産地のわかるタグも付いていまして・・・　持った時はずっしり重く　茹でて食べたら

凄いかに身が詰まっていまして

まだ生きてる蟹を茹でたてで・・・・　美味しかったです

一人１パイ食べたんですが・・・　

食べてる間は家族みんな無言・・・・・　最後は食べすぎで無言でした・・・・・

私が食べても食べきれないくらいでしたので・・・・１パイ本当に大きかったんです・・・・

値段はといいますと　正月が終わり消費者の需要が減った時でしたので・・・・・

１パイ　!!　　　なんと!!　１，※※※円でした　※の後に９９９が三つ付いても安いですが・・・・

鮮魚は、正月明けの第２週ぐらいの平日ねらい目かもね　

気象条件もあるけど？

来年、安くて美味しい蟹を食べるなら　この時期ですね

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私を入れて平均年齢35.6歳のまー落ち着いた
感じがする　従業員たちばっかりなんですが・・・・
若い従業員を入れて　お店に若返りを！！

という事で・・・

それだけではないんですが ピッツァ窯導入にあたり

調理スタッフ2名ほど募集いたします。

バンビーノの料理のスタイルは安全でちゃんとした食材を使い
ブロードなど、いちからちゃんと作っています。

当たり前のことですが・・・・

まじめに料理を作りお客様から喜ばれる仕事してみませんか？

毎日が、新鮮で楽しい仕事場です

メールかお電話でまずはお気軽にご連絡ください

info@bambino-n.com

076-493-0295

担当　佐藤までご連絡ください

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シチリア州のエトナ火山のふもとで収穫されたオレンジです
畑は特殊な火山灰質のなので　果実は濃い赤色に
なるそうです
味は普通のオレンジジュースの２～３倍に感じるくらい
濃厚で美味しい　ブラッドオレンジです
来店の際　是非飲んでいただきたい一品です

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夏に冷や麦の話題をしましたが

この時期は　やっぱうどんでしょう

寒くなってくると週に２、３度は　朝からうどん

家で作るうどんは、蕪や長ねぎ韮などをいれ

白だしで味を調え、ぐじゃぐじゃにした豆腐などで

スープを作り、その中に冷凍うどんを入れてよくた食べます

あーそー　トッピンクで餅、卵もよくいれてるかな

よくスーパーで売っている１袋３、４０円のものではなく　

１袋８０円ぐらいの冷凍うどんですね　

安い１袋３、４０円のものに比べこしがあり　粉の旨味が感じられます

メーカーにもよりますが・・・

あと、冷凍なので日持ちがし　食べたい時にすぐ食べれるからいいっすね

この日は休日で　太郎丸にあるモツ煮込みうどんのお店で遅い朝食　

僕、ここよく行くんですけど個人的に大好きですね・・・

モツの質もあんまり悪くないし・・・

あと、座る場所はこの位置が好きかな　

もうひとつ、なぜか昼と夜のあじが違うんです・・・・

作る人もちがうんですが・・・・　どっちも美味しいんですが・・・・

個人的には夜かな・・・・　もし良かったら食べ比べてみてください？

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昨日、今年初めての結婚式２次会がありました

当たり前の事ですがバンビーノでは　パーティの安価なご予約でも

手を抜かず　一つ一つ手作りし安全で美味しいお料理作っています。

『どこかの???　チェーン店みたい』ですが・・・・　

案外、２次会とかの料理って揚げもんとかサラダって多くないですか

せっかくでしたら　美味しくて安全な料理にしませんか？

昨年１０月に店内をいちぶ改装し　大勢のパーティーは６０～７０名

まで対応可能になりました。

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昨年同様　本年もよろしくお願いいたします。

ということで・・・・　

まずお詫びを・・・・

お客様から新着情報の更新、

『なかなかしないけど・・・・』

という声をたくさん聞きながらも・・・・　更新していませんで

すみませんでした・・・・

１２月の１５日以来２２日間休みが無く　

１２月３１日　１月１日はオードブルなどもやってましたし

１月１日～３日までは店で仕事はしてるが

年明けから体調を崩し・・・・

さんざんな年明け・・・

年末調整の計算、書類作成、当社１１月決算のため棚卸の計算や

残高証明など取りに行き・・・・　

１２月の通常以上の忙しい営業をこなしながらでしたので・・・・・

と

『言い訳させてください』

言い訳からはじまる　お店の新着情報ですみません・・・

今年のバンビーノは改革の年　とし

今まで以上に　お客様に満足していただき

『良かった』と言われるお店つくりをしていきます

本年も宜しくお願いします

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先月11月15日に解禁になった香箱蟹ようやく値段も落ち着き

バンビーノのお勧め料理に登場してきました

香箱蟹とは、冬の赤い宝石箱とも言われ

ズワイガニの雌をコウバコガニといいます

子を持っているから子箱、日本海の香りを秘めているから香箱、

などと言われます

バンビーノでは　バケットを炭火であぶりアボガドやドライトマトで和えて

ブルスケッタにしたり　マスタードリーフや水菜と一緒にインサラータに

したりしています。

写真には無いですがパスタにもしたりしてお出ししています。

これがまた　絶品!!です是非食べていただきたいです

仕入れにより入らないときや　数に限りがあるので

必ず御予約の際　『コウバコが食べたいんですけど・・・・』と

一言、言っていただければご用意します

富山のコウバコの解禁は1月15日ぐらいだと思います

それ以外は、鳥取、島根、新潟の県外産になると思います

この時期　是非食べていただきたい食材です。

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残念ながら・・・・

結果は、メジマグロ1尾・・・　

唯一の救いは　2メートルちかいシイラ釣りそこねた事・・・

凄い引きでしたが・・・・　

海面からシイラが　跳ね上がった瞬間　

ばれてしまいました・・・・

残念でしたが　釣りキチ三平のワンシーンを見てるかのようでした

心臓　バックン　バックン　でした

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今シーズン100パイを目標にアオリイカを釣ってましたが・・・・

結果は、１１パイ・・・・・　

必ずと言っていいほど釣り場に行くと　知らない人でも挨拶して

成果をきくんですが・・・・

みんな声をそろえて　同じ言葉がかえってきました。

『　な～～～ん　あかんちゃーっ　!!』

『　な～～～ん　あかんちゃーっ　??』

『　今年は　駄目だちゃ　』　　　

お疲れ様です。　エギ君達　また来年です。

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約６年前中央通りの一番奥　今のプリモ・フィアットがある場所

厨華旅（ズッケロ）時代に　作ってたドルチェです。

先日、昔からのお客様がどーしても　食べたいと言う事で

お店で出しました。　イタリアのドルチェではありませんが・・・

厨華旅（ズッケロ）時代名物でとても人気のドルチェでした。

バンビーノ　二品目のドルチェ裏メニューと言うことでしばらくの間

準備しておきます。　是非食べてみてください。

ちなみに　もう一つのドルチェ裏メニューは生チョコです。

これも人気です。　

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久ぶりに料理ネタです。

ビックリしました。

美味しくて・・・　

自分で言うのもなんなんですが

本当に美味しいです。

創造をふくらまして適当に　（適切に当たりました。）

分量、量っとけば・・・よかった

残りわずかです。　すみません・・・

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マイちゃん　２●回目の誕生日おめでとう!!　

富山グラウジーズ専属ダンスチーム『G.O.W』のチームリーダーを

しているダンス依存症（笑）のマイちゃん　http://ameblo.jp/gow-maine/page-14.html

とてもキュートで可愛い女の子でした。

ブログ書いてるんで　見てみてください

こんな可愛い子　踊ってんだったら見に行こうかな？

バスケじゃなくて？？

そーそー　萩中店長、名刺渡してて・・・　店長さんてかかれてて・・・

私、スタッフさんでした・・・・　ちゃんと名刺わたさないとなー・・・　

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先日、婦中にある　　
　Leaf yogahttp://www.leaf-yoga.sakura.ne.jp/さんの２周年記念パーティーの様子です。
２周年をむかえ　生徒さんの数は創立したときの１．５倍に増えられたそうです。
なかなか人気のヨガ教室さんです。　

有難うございました。

男性の生徒さんもいてちょっとビックリ!!

時間があれば、僕もやってみたいです。

なんせ、多趣味なもんで・・・・　

最近は、ゴルフにはまちゃって・・・　１９歳から２６歳までゴルフやってたんですが

あるコンペに出たときの事　１１月だったかな・・・？

寒さのせいで・・・体が動かなくなり・・・・　途中リタイヤ・・・

悲しいやら、情けないやらで・・・・　やめていました・・・・

先月、常連さんの会社のコンペがあり　どーしても・・・

という事もあり　１０年ぶりにやったんですが

スコアは恥ずかしくていえませんが・・・・

ドライバー、アイアンはいい感じで・・・・

パットが・・・　５・６パット・・・　これが無ければ・・・

最近　趣味の話で・・・すみません・・・　

料理屋さんなんで　食の事もこれから入れていきたいと思います。

そーそー　バンビーノのビルの３階にもヨガ教室あるんだった・・・

前から　ブログにのせようと思ってたのに・・・　

３階は　富山初のホットヨガ　ＵＮＩＯＮさんhttp://www.yoga-union.jp/index.html　ここは、女性専用だそうです。
　
３階のヨガのレッスン前に　ランチとかいかがですか？
レッスン後の　ビールとか・・・　　

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８月から定休日に少しずつ改装をかせね　ようやく完成まじか

後はプロジェクターとスクリーンの取り付けを残すだけになりました

最大、結婚式２次会で（ビュッフェスタイル）７０～８０名は着席可能に!!
　
予算をなるべくかけずにという事もあって　自分でやったとこも

バースペース４席　ちょこッと一人ご飯　ちょい飲みのお客様など用

最近　萩中店長のおかげもあってちょこちょこカウンター客増えてきました

前あった　ソファー席残念ながらなくなりましたが・・・　

１６人～２０ぐらいで使える　一体感があるスペースに

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一ヶ月前にブログにのせた　今シーズン100パイ

釣る事を目標にしていた途中経過ですが・・・・

シーズン半ばを過ぎ合計１１パイ・・・・・

かなり苦戦しています・・・・

なかなか時間が取れ無いのと　今年のアオリイカの

数が少ない感じがしています

写真に１パイだけ写ってるイカは今期一番の大物

３１９ｇ!!　この時期このサイズのイカは珍しいです

成果はいまいちですが　このサイズをあげたおかげで

かなり満足しています。

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一ヶ月前にブログにのせた　今シーズン100パイ

釣る事を目標にしていた途中経過ですが・・・・

シーズン半ばを過ぎ合計１１パイ・・・・・

かなり苦戦しています・・・・

なかなか時間が取れ無いのと　今年のアオリイカの

数が少ない感じがしています

写真に１パイだけ写ってるイカは今期一番の大物

３１９ｇ!!　この時期このサイズのイカは珍しいです

成果はいまいちですが　このサイズをあげたおかげで

かなり満足しています。

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先日、仕入れ業者の魚屋、島さんが　

凄い鮎有るけど食べてみない？と言われ

1尾500円近くにもなる鮎４尾買って自宅で・・・・

値段を聞いたときは　ちょっとビックリ

　『高ッ!!』　と思いましたが

そこまで高い鮎　絶対美味しいに違いないと思い

休日の夜ご飯に・・・・

普通の塩焼きに

身のほうにはさすがに　脂はのってなかった無かったものの

お腹いっぱいに詰まった子は　なんともいえない御味でした。
　
岸朝子風に　『美味しゅう御座いました!!』

と言いそうなくらいで・・・

景山民夫さんの様に　口をパクパクさせながら

コメントがいえないくらいに・・・

食べ終わった後イタリアンだったら？

どう表現しようと考えました

塩以外　何をたせば美味しくなるのか

何と合わせれば・・・・・と

なかなか思い浮かびませんでした。

この日の晩酌はトレンティーノの白ワイン

これとの相性はかなり合いました

南じゃないよね

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厨房の中は　いまだ３０度を越える熱さ・・・

パスタの茹で麺機、炭火、オーブン、ガス代・・・・・
フルにつけると・・・

４０度にも・・・・

熱い中　

『　オツカレ　ッ　　ス!!』

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８月の２７日のお休みが以来　休みを取っていませんで・・・・

かなり　おっさんの体に疲労が・・・・

先週と来週行う日本海ガスショールームプレーゴ　料理教室のレシピ制作

料理教室　など・・・・

定休日は　いただいてますが・・・・　

定休日を利用して　改装をしていたためもあって

しっかりとお休みが取れてませんで・・・・

改装の半分は　費用がないため自分での作業・・・

先日の定休日　９月１０日の改装最終日　

この前　ブログにのせた

アオリ烏賊がどーしても　

釣りたくて　２時間だけ一番近いポイント

岩瀬漁港に　朝５時に起き行ってきました。　

夜明けと同時にポイントに着き　今シーズン

最初のアオリ烏賊ゲット!!

結果は、２ハイ・・・・　まだ岩瀬ははやいのかな？

って感じ

写真の烏賊は　今シーズン最初の烏賊

先日、言った１００パイ目指してがんばりたいと思います。

早々に　釣りを終え店に行き内装業者と改装工事に

取り掛かりました。

お昼の食事の時間に、イカ墨のパスタを作り

内装業者さん含め　４人で美味しくいただきました。

そこからが大変・・・・・

２時頃・・・・　内装業者の１人の身内に不幸があり・・・・

急遽、工事は中断・・・・・し

帰っていかれ・・・・

遅くても夜７時には終わるだろーって

思っていた工事も終えて見ると・・・・

１１時過ぎ・・・・

工事のため避けて置いたグラス、食器などあらあらかた付け

帰宅・・・・

こんなんになるんなら　つりなんて行かなければ・・・・

よかった・・・・

次の休みまで　後２日!!

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先日、９月９日日本海ガスショールーム　プレーゴで

料理教室料理教室をしました。

定期てきに　やってる料理教室とは違い

今回は、堀川幼稚園父母の会の奥様がたから

熱～い　ラブコールがあり・・・・？

『私の料理教室を　幼稚園父母の会のためだけに開いて』　

というラブコールがあり　教室を開く事になりました

内容は、秋刀魚を使った料理　２品と　仔羊の煮込みです。

秋刀魚のソットーリオ　（マリネ）
秋刀魚とフレッシュトマトのペンネ
仔羊と季節野菜の煮込みです。

教室が始まる前に　いろいろと準備しているときに

土鍋を見つけ　仔羊は土鍋で煮込もうと思いつき

使ったのですが・・・・　ちょっと難しかったかな

焦げちゃったり・・・・　しちゃって　

時間を気にしないでゆっくり　煮込むなら

焦げることないけど・・・・　限られた時間内で・・・・

という事もあって強く煮てたからな・・・　

でも　何とか美味しくできたみたいでよかったです。

来週の火曜日もプレーゴで料理教室があります。

これは、もう締め切りが終わってしまいましたが

テーマは　『お弁当』です。

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リモンチェッロ (Limoncello) は、イタリアのリキュールの一種で　　

リモンチーノ(Limoncino) などとも呼ばれてるんですけど

カンパーニア州のナポリ湾周辺のカプリ島、ソレント半島、

アマルフィ海岸の一帯が産地として有名でして

糖度の高い果実酒です

レモンの黄色い果皮を純アルコールに浸漬し

氷砂糖を加え、1ヶ月ほど置くきます

色はレモンの黄色です。

もともとはソレントを中心とした地域で、各家庭ごとに

庭で生ったレモンを使って作られ愛飲されてきた食後酒だったみたいです

当地をバカンスで訪れる観光客によってイタリア全土からヨーロッパに広められ

現在では世界的に知られるイタリアの名産品のひとつとなりました

冷蔵庫や冷凍庫（凍結はしない）などでよく冷やし

食後酒としてストレートで飲むのが一般的な飲み方。

バンビーノでは　ソーダーで割って食前酒としても提供しています

現在でもレモンを生産する南イタリアの多くの地域で作られ

カンパーニア産以外では特にシチリア産が有名で

品質的には芳醇な香りが特長のカンパーニア産のレモンを使ったものが最高とされる

みたいです

来店の際　よかったら　食後に　　

リモンチェッロ　

いかがですか

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バンビーノ横から見えた　神通川の花火　

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今年の夏が来るまでは・・・・

そうめん　と　冷や麦　どっちが好きと　きかれると・・・・

決まって　『そうめん』でしたが今年の夏に　

母からこれ美味しいから　食べて見られと

冷や麦　えっ　冷や麦・・・・　

子供のころから　そうめんが大好き　

冷や麦はなぜか嫌いだった・・・

たぶん何十年ぶりに食べて　？？？

ビックリ　旨い　何で？・・・・・　うま

で　ハマチャッテ・・・・　何袋食べたっけ

なんと　右側の　ナンバーワン冷や麦　

９？円　９０何円　!!　ビックリじゃありませんか・・・・

○坂屋ショップ　全店で金額は同じ

味も　ナンバーワン　　

だが　値段もナンバーワン　ですね

スパゲッティーニ（１．４～１．５ｍｍ　細めんパスタ）

スパゲッティ（１．７～１・８ｍｍ　いわゆる太めんパスタ）

最近はめっきり　スパゲッティーニよりスパゲッティが好き

だからかな・・・・・・・　

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本日の前菜

●赤イカのすみ煮
●ジャガイモと枝豆の冷たいスープ
●豚肉の頬肉やタンを使ったテリーヌ（コッパ）
●プロシュット
●ナポリ風ラタトゥユ　チャンボッタ
●水牛のモッツァレッラとフルーツトマト　（カプレーゼ）

●季節フルーツのコンポート

パスタランチコース　１，８９０円

前菜の盛り合わせ　　
（４～５品の盛り合わせになっています）

　　　　 ＋

今月のパスタ
（三種類の中から選んでください）

　　　　＋

　フォカッチャ
（自家製のイタリアパン）

　　　　＋
　
　　　ドルチェ　
　　　　　　
　　　　＋　

　食後のお飲物　　

ゆっくりと　お友達とおしゃべりしながら　ちょっとセレブなランチいかがですか？　　

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８月１６日に　私の卒業した大久保小学校　昭和５９年度卒業生の同窓会を
バンビーノ開きました　

６月に同級生の一人から連絡が来て　

『　８月に小学校の同窓会を　ビーちゃんの店　（バンビーノ）でやりたいがだけど・・・　』　　
　
と連絡が

当時　小学校から　ビーサクと言うあだ名だったんです・・・

佐藤だけに　佐藤Ｂ作・・・・

なんとも小学生が考えそうな　単純なあだ名

でもそのころから　私はかなり気に入ってました

今でも　大好きなあだ名です

そーそー　当時　小学校のころの　あだ名はけっこう面白いあだ名が

アッタナーッ

『グッチ』とか　今ならグッチてちょっと　いいかも　グッチ大好きな人みたくて
でも彼の名前は　ヤマ○○君

ほかにも　『ムッケ』　とか・・・　　

『ケーブル』とか・・・・

なんとも　ユニークなあだ名

ごめんなさい　あだ名を上げた同級生の人・・・

同窓会は　先生も含めて４８名　約半数の卒業生が

集まってくれました　前日から凄く楽しみで　

夢に何回も同窓会をやってる夢が出てきました

いろんな事情で　来れなかった人　連絡がつかない人が　

いたみたいです　卒業してから約２５年すごいよねーっ

２５年だよ・・・・

クラスは２クラスあり　先生お二人とも　お元気な姿で参加

思ってたよりは　お二人とも若く見えとても元気でした

同級生は　凄かった・・・・・

２５年・・・・　と言う歳月・・・・

ハゲアガッテル・・・・人　　

まったく誰かわからない人・・・・

『ごめーん・・・だれだったっけ？』

『○○○だけど・・・』
　
こんな人いたっけ・・・　ヤベッ　わからんじゃー？？？　

とりあえずは　『おーーーーっ　･･･???　元気　!!　』
　
でも・・・　まったくわからない　けど　わかった振り

後から何とか　思い出しましたけど　

『あの子　かわいいけど・・・　誰？』

『うそーっ　』　

『昔とぜんぜん違う・・・　かなり　あか抜けたねー』

びっくりだね・・・

『ビーちゃん　Ｂ作　おー久しぶり・・・』

『全然　ホント変わらんねー』

俺って・・・・　そんなに・・・　変わってないの？

２５年・・・　良いのか･･･　悪いのか・・・

中身も変わってなかったのか・・・

こんな具合に　会は進み　あっと言う間に・・・

楽しい時間はたち　・・・・

またの同窓会を　誓い　

バンビーノのビルの前で記念撮影をしました。

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□

同窓会が始まって　３０分後　外は・・・

大変なことに

ゲリラ豪雨・・・　

大手モールは車のタイヤの半分ぐらいまで水かさが上がり

向かいの　洋服屋さんはもうすこしで・・・　浸水するところ

だったみたいです　だいじにいたらずによかったですね
　

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７月１５日のプレーゴでのお料理教室　

『食欲のおちる夏でもしっかり食べて　夏バテ知らず!!』　　

をテーマにおこなった料理教室

馬車に乗ったモッツァレラ　
ペンネアラビアータ自家製リコッタチーズ添え
サルシッチャで作るハンバーグと夏野菜添え
肉詰めオリーヴのフリット
いつもどおり定番料理を中心に　基本のイタリアン
　
いつも悩まされるのが　レシピ・・・・・

私たちプロの料理人は基本的な料理の分量は
ありますが

無意識にやる仕事が非常に多いんです

それを数字（分量）、言語化しなくてはなりません

これが・・・・　凄く大変・・・・

同じ料理を作るのでも　プロの調理法はいろいろあるけれど

ある程度の理屈のわかるプロの人に

料理を説明するのは簡単なんだけど・・・・

毎回　悪戦苦闘です。

次回は　９月１６日

『イタリアンでお弁当』秋のピクニックに持っていくお弁当
をテーマに

帆立貝とカリフラワー、アンチョビのサラダ
きのことパンチェッタのリガトーニ（リガトーニ：ホースを４ｃｍぐらいに切ったショートパスタ）　
地鶏のインボルティーニ　（※インボルティーニ：肉に詰め物をして焼いたもの）
ほうれん草のアーリオ・オーリオ

締め切りは　まだまだ先ですが

２４人しか枠がないのでなかなか当選しにくいみたいですが

機会があれば応募してください
　
http://www.ngas.co.jp/index.html

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前々回　WBA世界S・フェザー級8位嶋田雄大の話題の最後にふれたときの
弟　プロゴルファー　潔司ですが先日7月16日（水） プロ出場選考会 に出場しましたが・・・・・

あっけなく・・・・・

惨敗・・・・・・

ＩＮ　１０Ｈスタートでした

出だしのドライバー調子よくスタートして行き安心しました。
（選考会は　コースには入れないためコース外での観戦・・・）
　
実は弟のプレイを見るの初めてだったんで

けっこう　ドキドキでした　初っ端ＯＢだったら・・・と

２時間ぐらいして　１８Ｈに戻ってきました

少し笑顔　結果はハーフを回って　１アンダー

この調子で行けば　１８日の予選に・・・・

でも・・・・・

ＯＵＴ　回ってきたら　４オーバ　７６でした・・・

『どーして・・・・　涙　』

仕方ない・・・

潔司と　バンビーノのワッペン　決勝まで行ってほしかった

でも　よく頑張った　来年こそは・・・決勝行こうな

また　来年　がんばりましょう

でも　嶋田雄大凄いよなー　世界に挑戦　

潔司　がんばれ・・・・　　北陸に挑戦　!!

　
http://www.bbt.co.jp/opengolf2008/index.html
（結果こちらに出てます　7月16日（水） プロ出場選考会　ポチッと押してみて）

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先日、ドルチェの仕込をしようと・・・卵をひとつ割ると・・・双子の卵

『うぉ　双子じゃないか』

もうひとつ割るとまた双子　１パックの中に双子の卵が
８個　すげーと思ったが・・・・

ドルチェの卵の分量大丈夫か･･･???

この日のドルチェの仕込みは　卵黄だけ使うんだけど・・・

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６月１２日　WBA世界S・フェザー級王者エドウィン・バレロ（帝拳）23勝（23KO）と
WBA世界S・フェザー級8位嶋田雄大　富山県出身　22勝（14KO）3敗1分 の
世界タイトル戦がありあったんですが・・・・・　（ＫＮＢでも生放送してました）

結果は、7回TKO負けでタイトル奪取はなりませんでした。　

観戦しに行かないか？と声がかかったが　残念ながら
前々からの予約が入っていて　観戦しには行けなかったです・・・・
見に行きたかった・・・・　

富山県出身で世界タイトル戦　年は今年３７歳私のひとつ上ですよ
すごいですね・・・・

http://www.shimada-toyama.com/
http://www.yonekuragym.com/

先日　嶋田雄大のお疲れ様会がバンビーノでありました。嶋田雄大の仲の良い同級生たちが
内輪で　開いたお疲れ様会　

帰り際に写真を

又　世界チャレンジできる事を楽しみにしています。

バンビーノは　嶋田雄大を応援します!!

ところで　私の弟も実は　

プロスポーツの世界で戦ってる　男なんです・・・・

実は　プロゴルファー

今月の　１８・１９日北陸オープン（呉羽カントリー）に・・・・

でも名も無いプロですので・・・・・

１６日の予選からです

予選は６９人中１１人が１８･１９日の決勝進出できるみたいなんですけど

まずは、１１人の中に入れば・・・

今回は　キャップとポロシャツにバンビーノのワッペンを
つくり　スポンサーに写真は又次回見せます。

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店内の床が・・・・えらいことに・・・・
最近の雨などで　汚れた店内の床（いちばん下の写真）　毎日掃除はしてるけど・・・ブラシでこすって
吹き上げるのは毎日の掃除できる時間内ではなかなか大変・・・・

　
６月３０日、７月１日の連休を利用して

床の汚れをふき取り　ワックスをかけました　”ピカッ”　（上　二つの写真）　”ピカッ”

なかなか大変でした・・・　あまりとったこと無い体勢してたので　終わった時には
体じゅうガクガク　ちょっと運動不足かな・・・　おっさんの体にはちょっときつかったかな

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最近なんだかんだで忙しく　実家の畑に植えたアーティチョークえらいことに・・・・　つぼみが開いて
開花しそうになってました　せっかく実ったのにこんなに大きくなっては　硬くて食べれません・・・
買うと高い野菜なのに・・・

お店に持ってきて観賞用にします

バジルは　すくすくと大きくなっていました　近いうちに刈り取ってバジルペーストにします。

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連日　たくさんの来店、メールでの投票有難うございます

今のところ　アクアパッパァがかなり有利ですが・・・・　まだまだわかりません
魚好きの人が多いのかな？　ちなみに今日の魚はアイナメと茶バチメ　アイナメかなり人気ありました
　
あと１週間になりましたが　来店されての投票　メールでの投票まだまだ間に合いますので
投票お待ちしています。

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バンビーノとＦＭとやま　気ままプラン（毎週金曜　２時台）　　とコラボして　『サルッシチャ＆アクアパッツァ』どっちが人気があるか
と言う企画で　只今キャンペーン中　詳しくは　↓下のほうに書いてあります

先日、生出演してきました。　１年ぶりのラジオだったので　私とミルコは
かなりの緊張でした。　まだ打ち合わせのほうが　会話もはずんで良かったかも・・・・

放送中　「ごめんなさい」をなぜか　何回も言っていたみたいですね・・・・　

放送中の動画です。　

廣川さん（アクアパッツァ推薦）上野さん（サルシッチャ推薦）の弾丸トーク凄いですね　

http://www.fmtoyama.co.jp/contents/info_251.html

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いよいよ今日からはじまる　バンビーノで人気を二分する人気料理　本当にお店で人気№１なのは　どっち　？

料理が決定しました!!

①富山湾で獲れた　朝どれ鮮魚を使ったアクアパッツァ

②富山市水橋岩河ファームの豚肉を使った自家製サルシッチャ

に決定　

投票期間　６月６日　～　６月１９日

※※※※ お店での投票と特権　　※※※※

①　お店で　アクアパッツァ　ハーフ１２６０円　サルシッチャ　ハーフ１２６０円　　
　　　ハーフ＆ハーフ２１００円を食べていただき　投票します

※１グループ人数分の投票可能　
※アクアパッツァ　、サルシッチャと書かれた投票券をお渡しします。
※６月２０日にFMとやま気ままプラン　バンビーノホームページ発表します
※投票された　料理が人気№１になれば投票券が１０００円分のお食事券として
　　ご利用できます
※投票された　料理が人気№１にならなくても５００円分のお食事券としてご利用できます

※※※※　　メールでの投票　　※※※※

②　期間中どうしてもお店に来店できない方　バンビーノホームページからも
　　　投票できます。
※バンビーノホームページの　問い合わせから　コメントとどちらに投票するかを
　　送信してください
※抽選で５名様に　５０００円分のお食事券を差し上げます

※※※※ できれば・・・・　お店に食べに来てね ※※※※

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アクアパッツァは狂った水と言う意味で　沸点に達した激しく狂った水がオリーブオイルとけんかし魚を蒸し煮にします　水とオリーブオイル、トマトを入れ魚をごゴチャゴチャに煮るという単純な料理だが　なか難しい料理　　　　

バンビーノのアクアパッツァは　余計な手を加えず素材の持っている旨さを　ストレートに表現します。
　
廣川さんお勧め料理です。

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サルシッチャ（ソーセージ）　バンビーノのサルシッチャのこだわりは　三つあります

①　安全な美味しい豚肉
富山市水橋の岩河ファームの豚肉を使っています　ここの豚肉は餌や豚を育てる環境に
凄くこだわりがあり　安全で美味しい豚肉を育てています　サルシッチャには使ってないが
肩ロースなんかは　肉の間に適度に刺しが入り　シンプルに塩、胡椒でも凄く美味しいです。

②　バンビーノで調合したハーブ＆調味料　
セージ、バジル、黒胡椒、紅茶など絶妙な加減でブレンド　バンビーノオリジナルレシピです。

③　炭火を使ってじっくり　丁度いい火のとうし加減
客席からは見る事ができないが毎日炭を起こしいます　フライパンやオーブンでサルシッチャを
焼くと強い火の力が入り破裂したり　サルシッチャが硬く仕上がったりします　そのてん炭火は　
遠火でじっくり焼きますので　やわらかく仕上がり　炭火どくどくな風味がついて美味しく仕上がります

上野さんお勧め料理です

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結婚式2次会をバンビーノで開いていただいた　野原ご夫婦です。　
旦那さんごめんなさい・・。「写真写るの恥ずかしかったでしょう・・・」

奥様は、僕が中央通の一番奥　中教院通りでズッケロ　Zuccheroというお店をやってた頃からの
お客様です。　ズッケロ→ステラ→バンビーノ　９年間よく通ってくれたお客さまです　一番多く来店してくれたといっても過言ではないと思う　感謝です。　

有難うございます

ズッケロの事でちょっとお尋ねしたいんですが･･･???

お客様とよくズッケロの話になるんですが　ステラもバンビーノも良い店だったけど・・・
ズッケロが一番好きですと　・・・・

店の内装ほとんど手作りだし狭くて暑い店だったと思う
料理は洋風居酒屋　（懐かしいですね・・・洋風居酒屋最近聞かないけど）
　
又やってみたいです。　ズッケロみたいなお店　（^　ー＾）

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先日の休日　ヒラメ、スズキを釣りに○○○河口に

釣れたのはダツ①、サワラ②、キジハタ②、クロソ①　かなりの成果でした
　（＾－＾）/　
キジハタ、クロソイは２５センチぐらいだったのでリリース「もー少し大きかったらなー　煮つけだったのに・・・」　
サワラは味噌漬けと　なめろう仕立てのお刺身に・・・

店で出せば良かったかな？

最近、富山湾で取れなかったサワラが・・・・いっぱい獲れるんです　温暖化のせい？

そーそー

釣りに行くといつも思うんだけど　マナーの悪さ・・・
ゴミだらけ・・　特に生餌使う人　（沖アミとかイソメ）自分の出したゴミ持って帰るぐらいしたら
又そこに来て釣りするんでしょ!!　素人や年配の人に多いような気がします

後、ウグイやフグなど釣れたらいやな魚　陸に上げてそのまんまにして帰るのかわいそうに・・・
命あるんだからリリースしようよ

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写真の中央部よりちょっと右下のあたり　背骨から横に伸びる骨
以前　NHKで明石海峡の特集をやっていて　そこで明石の真鯛の事もとりあげて　明石海峡の真鯛は海流のはやい所で生息しているので　運動量が多く尾びれ近くの骨にコブができると　言ってたのをふと　思い出しました。
生地で取れた真鯛も　運動量が多いんだ　（＾＾）ｄ身がしまって　美味しそうなのでシンプルにカルッパチョにして出しました。
ちなみに　天然と養殖の真鯛の見分け方知ってますか？
鯛の表面の色が薄く、ピンク??　桜色??　・・・で淡い感じの色のものが天然で　黒ぽい感じの赤色が養殖です。　なぜ養殖は黒ぽいかと言うと　海の生簀で飼い海面の上のほうで育てるため日に焼けて黒くなるのと　与える餌のせいだそうです。　最近はどこのスーパーに行っても　天然○○産んて書いてあるからわかるか（＾.＾）　・・・
でも最近は　色々な偽装が・・・・・　と思ったので参考まで　

ちょっと長くなたけど　偽装で思った　（怒）　
大阪の高級料亭　あれアカンヤロ・・・・　僕が言うことでもないけど・・・・　悲しくなるね　　　

おしまい････　(涙）
　　

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来週からランチ、デイナーメニューが変更になる予定で・・・只今一生懸命制作しています。
かなり大変です。　今までイラストレイターなんぞ触ったことも無いのに・・・・　*‘=＆％＄＃”！”＃＃＄”＃＄？＞＜・・・・チンプンカンプン？？？？？？？？　制作中にデーター消えたり　使い方わからんかったりで　竹林シェフとかミルコとか　いつまでかかっててんの？っておもってんだろーなー・・・　来週までには　何とかいたします。
　

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アンチョビ、レモンジュース、オリーブオイル、などで味付けしたサラダです。
最初は　こんなシンプルな料理オーダーしてくれるかなー??　と思ってましたが・・・結構オーダー入るんですよねー　ちょっとびっくりです。
　Insalata di rinforzo(インサラータ　ディ　リンフォルツオ) ナポリ風カリフラワーのサラダは　カンパニア州の郷土料理で　前菜や付け合せにします　リンフォルッツォは　補強　援軍などという意味　イタリアの家庭でクリスマスなどに　突然のお客様が来てもとりあえず出せるものだそーです　
シンプルな料理だからこそオリーブオイルやアンチョビにこだわらないと美味しい料理ができないんです・・・・(原価かかるけど・・・）
以前も紹介した　厳選したアンチョビやオリーブオイルを使うからこそシンプルな料理でもバンビーノは胸を張ってお出ししています。　
個人的に大好きな料理です　これから暑くなって食欲が無い時にはこのサラダをアンティパスト（前菜)として食べたらいいと思います。　　

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オーブンからよく来てくれるお客様で (^-^)/当店の　仔羊の炭焼き猟師風　(Agnello alla cacciatora)が大のお気に入り タスマニア産のくせのすくないクリーミーな仔羊を 炭火でじっくり焼き上げた一品 イッセイ君(中) 『まだ１３歳なのに　なかなか違いのわかる男です。(素晴らしい)　お母さん大変だなー・・・違いのわかる子供を持って・・・』イッセイ君 今日は誕生日だけど 生誕に感謝する日でもあると思うよ　産んでくれた母親に感謝だね

そして私は　違いのわかるお客様に感謝だね　Ｇｒａｚｉｅ　ｍｉｌｌｅ！　

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春は　アウトドアの季節です。よく夏にバーベキューなどやる人がいますが　あれは間違いだと思う。（僕個人の考えです。）
暑い中・・・炎天下の下で・・・・　蚊や虻がいっぱいいるのに　熱中症や虫に刺されながら・・・ある意味危険かも　というわけで　暑くなる前に　アウトドア　少し肌寒いくらいが良いんです　（＠＿＠）　

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また行っちゃいました・・・ 今度は海に

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『えーっ　メッシーナのエチケットが　逆さま？』よく見るとビールのエチケットが逆さまに付いてました。１ケース全部のビールが・・・　アリエ〜ン あと１０本ぐらいしか残ってないので、飲みたいかたはお早めに(味は全く変わりません) 価格もそのまま(^ー^)



※自分で張り替えたわけではありません。本当に逆さまなんです。※

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イスキア島はカンパニア最大の島で、温泉が湧き出し美しい自然が残る島　この島では結婚式やキリスト教などの行事でウサギを食べる風習があり　ウサギ料理がとても有名　「Coniglio all`ischitana ウサギのイスキア風」は　白ワインとトマトで軽く煮込んだ料理　骨付きのまま調理することで出汁を使わずして味を凝縮させ　ウサギの肉に火を入れていくのと煮汁のつまり具合を同時に仕上げるのがポイントです。（これがなかなか難しい・・・・）　少し食べずらいですがナイフとフォークできっどって食べずに　手で持って野生児のようにしゃぶりつくのがお勧めの食べ方　そのほうが絶対美味しいと思う　ワインを合わせるなら　イスキアの白、ビアンコレッラがお勧めかな　※※※仕入れの都合で入荷してない事があるから　今日は絶対ウサギが食べたいという人は、電話で確認してね※※※

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久しぶり、太陽の日を浴びてバーベキュー&お花見をしようと 大沢野の塩にくりだしました。 １５年愛用のコールマンのツインバーナーと、購入して１年も満たない七輪、エアーマットを持って　実家が大沢野ですが桜の時期に塩に来るのは１０年いや２０年ぶり　えーっ２０年・・・かなり前だ　そーだ俺もー３６歳だから・・・・おっさんになったなー・・・・　　それはいいとして、凄い桜の数でした　八尾杉原地区の桜も入れるとかなりの数　塩の千本桜っていうぐらいだから　でもほんと千本以上ありそう　今週末まで大丈夫そうなので　皆さん行ってみては　ほんと凄いですよ　

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　必ず何か忘れるんです。この日も忘れ物、　魚の一夜干し、焼きそば、ビール、などを買おうとスーパーに行ったものの　魚の一夜干しを買い忘れ２回もスーパーに行くことに　ホント子供のころから忘れんぼーなんです。母親によく「家に帰って来るのだけは忘れんね」とよく言われたぐらい・・・　でも２件目に寄ったスーパーでいい物をを見つけたんです　なんでもない冷凍海老　１尾３０円で売ってたんです。軽く塩を振って七輪で焼くと・・・・　思わず購入　忘れ物してもいい事もあるんだとちょっと落ち込んでいた気持ちが楽になったのも２時間ぐらい　早速桜が見える場所を確保し　炭をおこし　海老を焼こうとしたらまだ　忘れてたんです。準備して持ってきていた　塩　がっくりでした・・・・・塩気もない海老なんて美味しくない・・・　でも一緒に行っていた連れが　お洒落に桜茶を飲もうと持参していた塩漬けの桜　美味しかったです桜風味の海老の炭火焼　お花見シーズンに居酒屋で出すと　お客さん喜ぶだろーなー　　　
　

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　こんな感じで　楽しく、美味しく花見できました。来年からの花見の定番メニューにします。　海老の炭火焼　桜風味　（桜茶の桜に風味付けしてあるのは実は　しそなので実は、しそ風味なんだけど・・・　）　家庭の魚焼きグリルで簡単に　家庭でもできそーなのでやってみては

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お花見にバンビーノオードブルはいかがですか？　価格は４人前\８５００(税込)１０品 フルーツトマトと水牛のモッツァレッラのサラダ、干しダラのトマトソース煮ナポリ風、ナポリ風ラタトゥイユ、厳選イタリアハム３種、自家製ソーセージの炭焼き、黒部生地産ヤリイカのマリネ、宮城県産ムール貝の胡椒蒸し、肉詰めオリーブのフリット、能登穴水産カキの自家製スモーク、タコとオリーブのピンチョス、自家製フォカッチャ付き

※受け渡し２日前までの予約制※※配達は致しておりませんので店頭まで受け取りに来てください※※仕入れにより内容が変わることもございます。※※ 詳しくは、バンビーノまで問い合わせ下さい。

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お陰様でバンビーノは １周年を迎える事ができました。皆様のご支援があったから、なんとかやってこれました。有り難うございます。ちょうど１年前の３月９日も今日と全く同じく快晴でした。　(新着情報の最初のほうに同じ位置からの写真が写ってます)初心忘れず これからも皆様に喜んでいただける お店つくりをしていきたいと思います。今後とも宜しくお願いします。

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オルウ゛ィエート・クラシコ・スペリオーレ(グラス６００円)

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サバのオイル漬けと言っても決して 油ぽくありません 簡単に言いますと、イタリア風〆サバ、 塩と白ワインビネガーでサバを〆 イタリアンパセリやニンニク 鷹の爪の入ったオリーブオイルに漬けた料理です。 オイルに漬けた物は 全部 sott'olio →ソットーリオになります。ズッキーニやパプリカなどをグリルにして　オイルに漬けた物も ソットーリオです。 バンビーノの　サバのソットーリオは 脂ののった 新鮮なサバを使ってますので ぜひ食べていただきたい 一品です。 良いサバがない場合は 作りませんので 無いときもあります。 この料理に合わせるなら 絶対白ワインですね 当店のグラスワインですと オルウ゛ィエート・クラシコ・スペリオーレ(グラス６００円)がおすすめですね。

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こちらも新しくワインリストに加わりました。心地よいワイン香があり、調和のとれた辛口。バンビーノの料理にあわせるなら　アフェタートミスト(生ハム、サラミの盛り合わせ)や バンビーノ自家製のサルシッチャ(ソーセージ)によく合うかな？良かったら試して下さい。

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新しくワインリストに加わりました。上品な果実の香り。調和のとれた辛口、という感じです。バンビーノの料理にあわせるなら 水牛のモッツァレラをつかったカプレーゼが合うと思います。 値段のわりには コストパフォーマンスが高いワインだと思います。 ぜひ飲んでいただきたい　ワインです。 グラスでも出ししますので 気軽に言って下さい。

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僕の友達が ２月９日村門LOFTでライブ企画しました。スキヤキミーツザワールドのクラブナイトに 出演していたので 記憶に残っているかたも多いのでは？カフェ、遊園地 ヨーロッパを感じさせる 彼らの音楽。良かったら 行ってみて

問い合わせは バンブシャン 076-422-3009 ごうともまで ちなみに ザッハトルテのホームページは http://za-ha.hp.infoseek.co.jp/4.goods.html です。

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昨年来店していただいたリサちゃん　アヤちゃんヒロコちゃん また、食べに来て下さい。今年もお待ちしています。

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カンパニア州のソレント、アマルフィ、サレルノにかけての海岸沿いではレモン、オレンジの栽培が盛んで リモンチェッロと言うリキュールが名産です。バンビーノでは自家製でこのリキュールを作っています。ソーダ水で割って食前酒や ストレートで食後酒として出してます。 リモンチェッロのソーダ割りは　とても人気があるので、無いこともありますが 是非来店の際は、飲んでいただきたいお酒です。

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１０月１０日の定休日に・・・アオリ烏賊を釣りに新湊 海王丸パークに行ってきました。夕日がととても綺麗だったので 撮ってみました。釣果のほうは・・・ 次に続く→

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釣果は、２ハイでした。先日、常連のお客様とアオリ烏賊を釣りに行ってるんですよーって 話ししてたら、せっかくだからお店出で、だしてみたら？ということで・・・・お店で アオリ烏賊の墨煮出して見ようと思います。

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マリコさん誕生日 おめでとうございます。楽しい会食になりましたか？アイさん、ミオさん、エリコさん今日は、有り難うございました。奥のソファーの席が空いていたら良かったのですが・・・ テーブル席ですみません。

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１０月に入ってだいぶん涼しくなってきましたが　先日、アオリ烏賊を釣りに行ってきました。アオリ烏賊は エギというギジエ(ルアー)を使って岸から釣ります・・・ 次に続く→

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この日は、海王丸パークと新湊漁港に・・・風が強く多少釣にくかったですが(写ってるのは私です。)次に続く・・・→

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午後3時ぐらいから ８時までねばって、ちょっと小ぶりですが７ハイつれました。「まだ時期が早いのかな・・・」さっそく家に帰り、着いたのは ９時回ってたかな？次に続く・・・→

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昆布じめと

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サルタート(ソテー)レモン風味と次に続く・・・→

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イカスミパスタ アオリ烏賊の墨は凄く大きいので１ぱい分の烏賊で十分でした。

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出来上がったのが・・・１１時過ぎかな？近くの酒屋さん(ぺぺすぎもとさん、　バンビーノで使っている水牛のモッツァレラ要予約で買えますよ)に行ってワインとチーズ、あとゲッツ メライのサルシッチを買って来て 遅いディナータイム、さすがに疲れたのか ワインも飲みきれずチーズも手をつけずに いつの間にか寝ちゃいました。久しぶりに 時間を気にしないで遊び、 料理を楽しんで作れたかな(^-^)

※エギングやっているひとがいたら 良いポイント教えて欲しいな

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新富山大和を核として、個性的な専門店が集まる総曲輪フェリオ、お越しの際は、バンビーノでランチ(土、日、月　１２時〜LO,１４時)してからフェリオなんて良いかもよ？ ちなみに・・・フェリオは、イタリア語で「幸福な」を意味する。Felicitaと、「大河」を意味するスペイン・ポルトガル語の「Rio 」を組み合わせた意味だそうです。(^ー^;

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カンパニア州のオリーブオイルではないのですが 当店のオリーブオイルは、シチリアで良質のワインを造るワイナリー「プラネタ」の農園で造られオイルを使ってます。 シチリアの太陽がフルーティーな香りと深い味わいを生み出すプレミアム・オリーブオイルです。一本(500ml)約3000円のオイルを竹林シェフは惜しげもなく使います。

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ご予約の際、デザートにメッセージをご希望のかたは事前にお申し付けください。イタリア語でBuon　Compleanno!(誕生日おめでとう！)Ti amo mettiamoci insieme!(愛してます。付き合って下さい！) などご希望のメッセージをいれます。

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カンパニア産水牛のモッツァレラと富山県産フルーツトマトを塩、胡椒、バジル、オリーブオイルで和えたシンプルなサラダ、 バンビーノでは、胡麻の風味のするルッコラを加えてアレンジしました。 もともと夏にはモッツァレラにトマトのサラダを添えて食べる習慣があり(特に金曜日の夕食)80年代のカプリの料理人がつけた料理名の響きのよさで有名になった料理です。

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イタリア産フレッシュポルチーニ入荷しました。シンプルにパスタにします。

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先日、ステラから来店していただいているお客様が、佐藤シェフご指名でワイン会を開いてくださいました。antipasto 赤烏賊のインボルティーニ

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先日、ステラから来店していただいているお客様が、佐藤シェフご指名でワイン会を開いてくださいましたsecondo piatto 仔羊の炭焼き 猟師風

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先日、ステラから来店していただいているお客様が、佐藤シェフご指名でワイン会を開いてくださいましたprimo piatto エイと花ズッキーニのレモン風味

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７月２日は 日本海ガスショールームで料理教室の講師をします。今回のテーマは「旬のトマトを使ったナポリの地方料理」ですが　今回の応募は締め切りました また秋に講師に行きますので、良かったら応募してください。詳しくは、http://www.ngas.co.jp プレーゴホームページを見て下さい。プレーゴ(どーぞ)

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ハッカク、飛び魚、イサキ、甘鯛、真鯛、バイガイ、鯖 甘エビ です。

ハッカク、飛び魚、甘エビはカルパッチョ 鯖はソットーリオ(イタリア風シメサバ) 甘鯛、真鯛、イサキは各魚に応じて アックァバッツァ、ローストなどにします。

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風景です。

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考えてくれた 荒町パルッエの 中村さんと相川さんです。

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どー思いますか？ ちょっと・・・ヤバクナイ？

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５月２３、２４日は、1ヶ月ぶりの休業日です。昨年の秋に植えた空豆がようやく 食べれるくらいの大きさになりました。でも、もう一週間ぐらいかな？

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５月２３、２４日は、1ヶ月ぶりの休業日です。昨年の秋に植えた空豆がようやく 食べれるくらいの大きさになりました。でも、もう一週間ぐらいかな？

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ちょっと遅くなったけど 野菜の種を植えました。いつもは、苗を買ってきて植えるのですが 今回は種から挑戦です。(アーチィーチョーク　フィノッキオ　チーマディラーパ)などを植えて見ました。 芽が出るのが楽しみです。

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Delizia al limone (デリッィア　アル　リモーネ)ナポリの南にあるソレントはレモンのリキュール「リモンチェッロ」が特産品です。バンビーノでは自家製のリモンチェッロを使い デリッィア アル リモーネを作ってます。このドルチェは昔からの伝統菓子ではなく比較的新しいドルチェです。

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KNBのラブポケにバンビーノが出ます。皆さん見てくださいね。いっちゃん☆！

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KNBのラブポケにバンビーノが出ます。皆さん見てくださいね。いっちゃん☆！

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今日、バンビーノがオーブンして初めの パーティーです。皆さん楽しんで行っていただけたら 嬉しいです。

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毎週土曜日に 生きたイタリア産のムール貝が入荷しています。日本のムールにくらべて 味が凄く濃厚です。カンパニアの白ワインと合わせて、食べていただきたい一品です。

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楽しい。時間過ごせたようで良かったです。 またの来店 お待ちしてます

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イル ガッビアーノ(石川県野々市町076-248-0081)の金山貴永シェフ(右から二番目)金山さんに出逢わなかったら・・・バンビーノは無かったと言っても いいくらいの人です。凄く 私の口に合うお店です。良かったら一度行ってみて下さい。

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黒部市生地漁港から届いたホウボウです。イタリア産ムール貝と氷見産の小蛸を使って ストゥファート(蒸し煮)にします。なぜホウボウと言うか 知ってますか？この魚が、ホウ ホウとなくからです。本当です。

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先日、コンフォルターブル(ワインバー)で自家製の蛍烏賊の干物をいただきました。「これは！」パスタに使える と思いシェフに作り方を聞くと、ヒントすら教えてくれませんでした・・・「これは、教えるわけには・・・簡単なので、すぐわかりますよ」って感じで竹林シェフと色々考えて作ったところです。作り方は教えるわけには・・・

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本日、やっと看板ができまし。バンビーノは黄色いトラットリアがめじるです。

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サルシッチャ(ソーセージ)で作った。ハンバーグです。ペペロナータと目玉焼きのせです。ワインは伊プリミティーボ(ジンファンデル)です。 今日はカフェメシをイメージして作ったそうです。(笑)

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竹林シェフ今日も楽しく仕込み中(^∧^)

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ビックリしました。皆様ケガなど無かったですか？バンビーノはグラスがいくつか 割れたぐらいでした。通常営業できそうです。

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アッフェタート ミストは、ハム・サラミの盛合せです。イタリアのトラットリアでは、アンティパスト・アッリタリアーナ(Antipasto all'Italiana// イタリア風前菜)でメニューに載っていることが多いです。バンビーノではソップレッサ(右下)は、ウ゛ェネトの大型のサラミで赤ワインに漬けるるのが特徴、コッパ(左下)は豚の肩から首にかけての部分で作るハムです。プロシュット・ディ・バルマ(中央)24ヶ月熟成させた豚のモモ肉のハムです。この中で特におすすめなのが左下のコッパです。是非、食べていただきたい一品です。

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島さんとは ズッケロ→ステラ→バンビーノと自分が独立して約１０年の付き合いです。毎日朝２時に起きて新鮮な魚を仕入れてくれる人です。バンビーノ(お店は)こうやって朝から頑張ってやってる人達がいて成り立ってます。ある意味縁の下の力持ちです。 いつも有り難う。これからもよろしくお願いします。

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オレッキエッテは小さな耳という意味。ナポリでも食べますが　となりのプーリア州が有名です。今はイタリアの全土で市販の乾燥パスタが売られてます。作るのに時間がかかるので、イタリアの料理店でも必ずしも自家製だとは限りません。当店ではシンプルに、菜の花とアンチョビの組み合わせで 提供しています。是非食べていただきたい。一品です。

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皆様 本当に有り難うございます。オーブンして2日たちましたが まだまだBambinoバンビーノ(子供)です はやくUomoウオモ(バンビーノよりもちょっと大人)目指して 頑張ります

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昨日までの雪とはうってかわって快晴の朝ですね。でも天気予報を見ると午後から雪マークが...。
　
本日いよいよオープンします。
皆様のお越しを心からお待ちしております。

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ナポリ料理のお店、バンビーノ。いよいよ今週末金曜日からオープンです。準備やメニュー開発、仕込みや段取りにおわれあっという間に時間が経っちゃいました。これから泣いても笑っても僕たち3人が中心になり、皆様に最高のおもてなしをしたいです。ワイワイ楽しめる雰囲気作りとナポリの郷土のお料理を皆様に楽しんでいただきたいです。
ではオープンまで残り1日、皆様のお越しを心からお待ちしております。

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